Zitronen-Brombeer-Muffins

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Haben Sie schon einmal von einer Brombeere gehört? Wenn Sie nicht aus Texas, Mississippi oder einem anderen Staat des Südens sind, haben Sie es wahrscheinlich nicht. Bis vor ein paar Monaten hatte ich auch nicht.


Eines Tages, während er unterwegs war, entdeckte Nick eine dornige Pflanze, die an einen Brombeerstrauch erinnerte, mit winzigen roten Beeren. Wie er diese Pflanze in einem Dschungel von Unkraut entdeckte, habe ich keine Ahnung (Pilotaugen). Aber nachdem er den ersten gesehen hatte, sah er einen anderen. Und ein anderer. Und ein anderer. Sie wuchsen überall auf der Basis wild.

Wir beobachteten diese Büsche einige Wochen lang und bald wuchsen die winzigen roten Beeren und färbten sich schwarz. Wir nahmen an, dass es sich um Miniatur-Wildbrombeeren oder vielleicht um die schwarze Himbeere handelte.

Dann saß ich eines Tages bei der Arbeit und der schmuddelige alte Penner kam durch die Tür. „Willst du doooooobrys kaufen?“ Bums, die durch die Tür wandern und Dinge wie schmutzig aussehende, gekochte Erdnüsse verkaufen, ist kein ungewöhnliches Ereignis und er war unterwegs.

Ich unterhielt mich damals mit einem Freund und nutzte die Gelegenheit, um die mystischen Wunder von Mississippi mitzuteilen: „Ein Mann hat gerade Blaubeeren verkauft. Außer ich glaube er war hoch. Er sagte Dooberries! ”

Dann klopfte mir etwas in den Sinn und ich googelte sofort “dooberry”. Dank der Gedankenlesekraft von Google kam ein Wikipedia-Eintrag für “dewberry” auf.

Und siehe da, ich hatte mit Hilfe eines obdachlosen Unternehmers unser Beerenspiel gelöst!

In aller Kürze wachsen Brombeeren überall im Süden wie Unkraut. Besonders hier auf Basis und in Meridian im Allgemeinen. Sie sind überall . Sie sind sehr empfindlich (schwer zu transportieren) und schwer zu ernten (sehr dornige Büsche), weshalb Sie sie noch nie in einem Lebensmittelgeschäft gesehen haben. Sie haben die Größe einer Himbeere oder kleiner und schmecken ein bisschen wie Brombeeren, sind aber weniger saftig und unangenehm.

Wir haben die Dewbs wöchentlich nachgesehen und an diesem Wochenende war es endlich Zeit für unsere erste Ernte. Dies ist nur etwa 1/10 von dem, was wir gesammelt haben.


Wir verbrachten fast zweieinhalb Stunden mit der Ernte und kehrten ein wenig sonnengebrannt nach Hause zurück, die Wanze gebissen und verkratzt wie verrückt (diese Pflanzen haben einige schwere Dornen). Aber in Anbetracht unserer Belohnung würde ich sagen, es hat sich gelohnt!

Einige Beeren gingen in meinen Bauch, einige in den Gefrierschrank und andere in diese Muffins!

Die Muffins können leicht an Zitronen-Brombeer-Muffins, Zitronen-Himbeer-Muffins oder Zitronen-Blaubeer-Muffins angepasst werden.


Zitronen-Brombeer-Muffins

(angepasst von Svelte Gourmand )

  • 2/3 Tasse Allzweckmehl
  • 2/3 Tasse Vollkornmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 Tasse Zucker
  • Prise Salz
  • 1 Zitronenschale
  • 2 EL Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 1/4 Tasse griechischer Joghurt
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1/4 TL Zitronenextrakt
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1 großes Ei
  • 1 1/2 Tassen Brombeeren (oder Schwarz-, Raspel- oder Blaubeeren)

Ofen auf 400 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver, Soda, Zucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel Butter, Joghurt, Zitronensaft, Extrakt, Milch und Ei verrühren.


Gießen Sie die nassen Zutaten in den trockenen Zustand und mischen Sie, bis sie gerade gemischt sind. Die Beeren einrühren. Tipp: Um zu verhindern, dass die Beeren auf den Boden der Muffins sinken, werfen Sie sie in etwas Mehl, bevor Sie sie in den Teig geben.

Füllen Sie 12 gefütterte oder gefettete Muffinbecher gleichmäßig mit Teig.


20-25 Minuten backen, bis die Spitzen goldgelb sind und ein in ein Muffin eingelegter Zahnstocher sauber herauskommt.


Die Muffins waren absolut süß und ich liebte den Zitronengeschmack mit den Beeren. Dewberry Rezept # 1 war ein Erfolg!

Nun … hat jemand Vorschläge für den Rest der Beeren?

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