Toskanische Kichererbsensuppe

Diese toskanische Kichererbsensuppe ist einfach, aber sehr aromatisch, mit frischem Rosmarin, Parmesan und Balsamico-Essig. Es ist eine großartige gesunde vegetarische Mahlzeit, die reich an Ballaststoffen ist!

Diese toskanische Kichererbsensuppe ist einfach, aber sehr aromatisch, mit frischem Rosmarin, Parmesan und Balsamico-Essig. Es ist eine großartige gesunde vegetarische Mahlzeit, die reich an Ballaststoffen ist.

Diese Woche bin ich nach einem 10-tägigen Urlaub, der so viel Spaß gemacht hat, und ehrlich gesagt ein wenig anstrengend. Ich habe in den 10 Tagen drei Bundesstaaten und vier Städte abgedeckt, ein paar alte Freunde gesehen und ein paar neue gefunden. Der Hauptteil der Reise war nach Virginia zur Junggesellenparty eines Freundes, den ich seit dem Kindergarten kannte. Ich bin mir nicht ganz sicher, wie es möglich ist, dass ich alt genug bin, um mit jemandem seit über 25 Jahren befreundet zu sein, aber… das ist es. Niemand hat gekotzt oder wurde verhaftet, das heißt, wir sind offiziell alt.

Bachelorette

Da ich bereits an der Ostküste sein würde, beschlossen zwei meiner besten Freunde und ich, ein Mädchenwochenende in Florida auf meine Reise zu bringen. Kalifornien ist hübsch, aber… ich vermisse ernsthaft warmes Wasser und weichen, pudrigen Sand. Ich plane jetzt einen Plan, um die Marine davon zu überzeugen, uns nach Florida zurückzuschicken.

Pensacola weiße Sandstrände

Und dann haben wir in New Orleans dazwischen gestoppt. Und du weißt. Haben Sie getan, was Sie in New Orleans tun sollen.

Bourbon Street, New Orleans

Ich hatte so viel Spaß und bin so froh, dass ich die Gelegenheit hatte, Zeit mit einigen Freunden zu verbringen, die ich am meisten vermisse! Aber 10 Tage Sonne, Alkohol, Essen und lange aufbleiben, hat mich ein wenig zerfetzt.

So kam ich nach Hause und bereitete köstliche, gesunde Mahlzeiten zu.

Wie diese erstaunliche, superfaserige Suppe.

Ich habe diese Suppe schon ein paar Mal zubereitet, in dunklen Winternächten, wo ich als letztes die Kamera ausschalten und meine gesamte Beleuchtung einrichten wollte. Jetzt, da es zum Abendessen immer noch hell ist, bleibt nichts aus dem Blog. Na ja… vielleicht ein paar Dinge, aber definitiv nicht so viele.

Diese Suppe ist eines dieser Rezepte, bei denen ein paar einfache, aber wirklich hochwertige Zutaten zusammenkommen, um etwas so Frisches und Geschmackvolles zu machen. Der Rosmarin, Parmesan und Balsamico glänzen wirklich. Die kleinen Rosmarin-Büsche, die ich im Garten gepflanzt habe, fingen an zu wachsen, und meine waren besonders frisch.

Dieses Rezept stammt von Cooking Light . Es ist eine dieser Mahlzeiten, die ich immer und immer wieder mache. Es ist einfach und enttäuscht niemals. Es friert auch sehr gut ein (und ist leicht zu verdoppeln), so dass ich es liebe, etwas zu haben, das ich auftauen kann, wenn ich nicht kochen möchte. Nick ist auch ein großer Fan dieser Suppe und fragt immer danach!

Toskanische Kichererbsensuppe

Autor:

Rezepttyp: Suppe

Bedient: 6

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Tassen fein gehackte Zwiebel
  • 8 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 Tassen Wasser
  • 1 ½ TL gehackter frischer Rosmarin (oder ¼ TL getrocknet)
  • ¾ TL Salz
  • ¼ TL frischer gebrochener Pfeffer
  • 3 (15½ oz) Dosen Kichererbsen, gespült und abgelassen
  • 1 (14 ½ oz) Dosenwürfel können nicht geschält werden
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 6 EL geriebener frischer Parmesankäse

Anleitung

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Suppentopf oder einem niederländischen Ofen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie 10 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis sie weich sind.
  2. Wasser, Rosmarin, Salz & Pfeffer, Kichererbsen und Tomaten unterrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Mit einem Tauchmixer die Hälfte der Suppe pürieren. (ODER verwenden Sie eine normale und mischen Sie ungefähr 4 Tassen Suppe und geben Sie sie dann in den Topf zurück.)
  4. Essig unterrühren und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.
  5. Mit Parmesankäse und etwas knusprigem Brot zum Dippen gekrönt servieren.

3.3.3070

Toskanische Kichererbsensuppe

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