Thailändischer Garnelensalat mit Kokosnuss-Curry-Dressing

Thailändischer Garnelensalat mit Kokosnuss-Curry-Dressing

Wenn Sie im Nordosten leben, tut es mir so leid. Ich kann nicht einmal glauben, welchen Schnee sie bekommen! Es ist völlig außer Kontrolle. Wenn Sie dort oben sind, möchten Sie vielleicht nur die nächsten Zeilen überspringen. Es tut uns leid.

Es hat sich hier aufgewärmt und war in dieser Woche an den meisten Tagen in den 70ern. Ich bin etwas nervös, was das für diesen Sommer bedeutet… aber… jetzt nehme ich es an. Seitdem das Wetter wärmer geworden ist, blühen unsere Wintergrüns. Unsere Salate und Kohl werden verrückt und wir haben versucht, viele Salate zu essen, um mitzuhalten.

Salate können definitiv langweilig werden, wenn man sie nicht richtig macht. Aber sie können auch erstaunlich sein, wenn Sie es tun. Ich habe zu Beginn der Woche einen Teil unseres Buttersalats für meinen gehackten” thai-salat von the wicked noodle> . Wir lieben thailändische Aromen, deshalb wurde ich verkauft! Ich habe ein paar Shrimps hinzugefügt, um es etwas aufzufüllen, was eine großartige Ergänzung war.

Thailändischer Garnelensalat mit Kokosnuss-Curry-Dressing

Autor:

Rezepttyp: Salat

Bedient: 2-3

Zutaten

  • 1 Dose Kokosnussmilch
  • ¼ Tasse cremige Erdnussbutter
  • 1 EL + 1 TL gelbes Currypulver, geteilt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Saft von 1 Limette
  • 1 EL Sriracha-Sauce (weniger, wenn Sie es nicht scharf mögen)
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 lb großer Schwanz geschälte und entdrahtete rohe Garnelen
  • 2 Tassen gehackter Napa-Kohl
  • 3 Tassen gehackter Grünkohl
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 2 mittelgroße Möhren, gerieben
  • 1 Mango, gewürfelt
  • ½ Tasse trocken geröstete Erdnüsse, grob gehackt
  • ½ Tasse gehackter Koriander

Anleitung

  1. Dressing: In einem Mixer Kokosnussmilch, Erdnussbutter, 1 EL Currypulver, Knoblauch, Limettensaft und Sriracha mischen. Alles glatt rühren.
  2. Dressing in eine kleine Bratpfanne gießen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Vom Herd nehmen, um abzukühlen.
  3. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Garnelen und 1 TL Currypulver hinzu und braten Sie das Ganze gleichmäßig an, bis die Garnelen durchgekocht sind (ca. 5 Minuten). Zum Abkühlen beiseite stellen.
  4. Werfen Sie die restlichen Zutaten in eine große Schüssel. Mit Garnelen bestreuen und mit Dressing servieren.

3.2.2885

Thailändischer Garnelensalat mit Kokosnuss-Curry-Dressing

Dieses Dressing war unglaublich. Es ist definitiv mehr als Sie für den Salat brauchen, aber das ist eine gute Sache. Speichern Sie es und gießen Sie alles auf . Gebratenes Gemüse, Kartoffeln, Hühnchen. Vertrauen Sie mir, Sie wollen darin baden. Ich habe alle Geschmacksrichtungen in diesem Salat geliebt – süß, pikant und knackig. Und schau, wie bunt es ist. So wissen Sie, dass es super duper Nährstoffe enthält und gut für Sie ist. Iss den Regenbogen. Wir werden auf jeden Fall wieder eins machen.

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