Kokos-Curry mit Garnelen und Gemüse

Dieses Kokos-Curry ist voll mit Garnelen und viel Gemüse! Es ist eine einfache, gesunde Mahlzeit mit Geschmack und eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihr Leben zu packen. Wir lieben leichte Mahlzeiten mit Gemüse!

Kokos-Curry mit Garnelen und Gemüse

Fährt jeder da draußen noch mit dem Neujahrszug? Hoffentlich ist noch keiner ganz runtergefallen. Manchmal ist es schwierig, Dinge aus Ihrem Leben abzuziehen – ich persönlich könnte das Dessert niemals aufgeben! Aber du weißt, was ziemlich einfach ist? Dinge hinzufügen! Gesunde Sachen Wie Gemüse.

C & W Tiefkühlgemüse

Obwohl ich in diesem Jahr keine offiziellen Vorsätze getroffen habe, versuche ich immer, meiner Mahlzeit mehr Obst und Gemüse hinzuzufügen. Ich denke immer an leichte Mahlzeiten mit Gemüse. Im letzten Jahr haben wir viel mehr Gemüse und weniger Fleisch gegessen als früher. Und der fleischige Ehemann hat sich nicht einmal beklagt! Tatsächlich ist er in letzter Zeit noch mehr an Bord und hat zusätzliche Gemüse und Salate gefordert.

Mein Trick, um Gemüse köstlich zu halten, ist, sie in einer wirklich leckeren, würzigen Sauce mit vielen Gewürzen und Gewürzen zu ersticken. Eine der besten Möglichkeiten, das zu tun? Curry! Bonuspunkte, dass Currys eine der beliebtesten Mahlzeiten des Mannes sind.

Kokos-Curry mit Garnelen und Gemüse

Gemüse zu hacken kann einige Zeit in Anspruch nehmen, aber auch dafür habe ich eine Lösung. Tiefgefrorenes Gemüse geschnitten! Gefrorene Gemüse sind genauso gesund wie frisch, und da sie bereits gehackt sind, sind sie so einfach zu bedienen. Ich habe ein paar C & W Premium-Tiefkühlgemüse bei Walmart gekauft und in diesem Curry verwendet. Es machte die Rezeptvorbereitung super schnell!

Das Curry war lecker! Sie können die Garnele einfach weglassen, wenn Sie dies zu einer vegetarischen Mahlzeit machen möchten, oder Sie könnten stattdessen Hühnchen verwenden, wenn Sie keine Meeresfrüchte mögen. Sie können auch mischen, welches Gemüse Sie verwenden – warum nicht ein paar Karotten oder grüne Bohnen hinzufügen!

Vergewissern Sie sich, dass Sie C & W Vegetables zu Ihrer Einkaufsliste hinzufügen, und vergessen Sie nicht, die $ .50 von 1 Paket von C & W Vegetables Ibotta-Gutscheinen in ausgewählten Walmart-Geschäften zu nutzen. (solange der Vorrat reicht)

Kokos-Curry mit Garnelen und Gemüse

Autor:

Rezepttyp: Hauptgericht

Küche: Meeresfrüchte

Bedient: 3-4

Zutaten

  • Ich kann Kokosnussmilch
  • 2 EL gelbes Currypulver
  • 1 EL gehackter frischer Ingwer
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • ¼ TL gemahlener Cayennepfeffer
  • Salz & Pfeffer zum Abschmecken
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 (14 oz) pkg gefrorene Brokkoli-Blütchen
  • 2 Tassen gefrorene Paprikastreifen
  • 1 Tasse gefrorene Erbsen
  • 16 oz gefrorene Garnelen (geschält, deveinened und tail-off)
  • 2 Tassen gekochter Reis zum Servieren
  • Frischer Koriander zum Servieren
  • Limettenschnitze zum Servieren

Anleitung

  1. In einer Schüssel Kokosnussmilch, Currypulver, Ingwer, Knoblauch und Cayennepfeffer verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. (Hinweis: Einige Currypulver enthalten Salz, andere nicht, schmecken Sie also, bevor Sie Salz hinzufügen.) Legen Sie sie beiseite.
  2. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Ofen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich wird, etwa 5 Minuten. Fügen Sie das gefrorene Gemüse und die Garnelen hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis der größte Teil der Flüssigkeit ausgekocht ist (ein wenig in der Pfanne ist in Ordnung) und die Garnelen ungefähr 10 Minuten durchgaren.
  3. Die Sauce in die Pfanne gießen und umrühren, um Gemüse und Garnelen zu bestreichen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Wenn nötig, Salz und Pfeffer abschmecken und anpassen.
  4. Über Reis mit frischem Koriander und Limettenschnitzeln servieren!

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Kokos-Curry mit Garnelen und Gemüse

Haben Sie leichte Mahlzeiten mit Gemüse? Was machst du am liebsten, um Gemüse zum Spaß zu machen?

Dieser Beitrag ist Teil einer Social-Shopper-Marketingkampagne mit Pollinate Media Group ® und C & W ® , aber alle meine Meinungen sind meine eigenen. #pmedia #premiumveggies http://my-disclosur.es/OBsstV

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