Bourbon-Walnuss-Persimone-Brot

Dieses gewürzte Bourbon-Walnuss-Persimmonbrot ist voll mit Nüssen und Früchten und das perfekte Winterfrühstück, während diese hübschen kleinen Persimmons ihre Jahreszeit haben!

Bourbon-Walnuss-Persimone-Brot

Nachdem die Hubs vom Einsatz heimgekommen waren, hatte er ein paar Wochen frei. Er hat selten Freizeit, egal wochenlang, also entschieden wir uns, eine kleine Reise zu planen. Da ich nicht in vielen westlichen Staaten war, wollte ich einen neuen von der Liste überprüfen. Washington, Colorado und Wyoming stehen ganz oben auf meiner To-Do-Liste, aber Ende Dezember klang alles viel zu kalt.

Ein Freund empfahl Sedona, Arizona, und da Arizona viel weiter südlich liegt, klang es gut für mich! Die Kosten für Flugtickets während der Feiertage waren ziemlich lächerlich, also entschieden wir uns für einen Roadtrip und hielten ein paar Plätze auf dem Weg. Am Ende besuchten wir den Joshua Tree Nationalpark, Phoenix / Scottsdale, Sedona und den Grand Canyon. Wir hätten Phoenix überspringen können (obwohl wir dort wirklich eine wirklich tolle Mahlzeit hatten), aber der Rest der Reise war absolut atemberaubend und die vielen Stunden im Auto wert. Ich plane in Kürze ein paar Reiseberichte auf unserer Reise zu machen!

Ausflug

Bevor ich auf die Straße ging, hatte ich das Auto mit vielen Snacks bestückt. Ein Laib Brot, ein Glas Erdnussbutter und ein Bündel Bananen waren für viele Tage unser Mittagessen. Wir hatten auch Snacks. So viele Snacks. Pommes Frites, Mixmischungen und Müsliriegel. Und ein paar leckere hausgemachte Leckereien. Wie dieses Bourbon Walnut Persimmon Brot!

Bourbon-Walnuss-Persimone-Brot

Es ist eine persimmon Saison um diese Teile. Bis zu meinem Umzug nach Kalifornien hatte ich nie eine Persimone gehabt und wusste möglicherweise nicht einmal, was sie waren. Aber sie werden hier wie verrückt und jemand versucht immer, die Gunst ihres Hinterhofbaums auf sich zu ziehen. Für mich in Ordnung! Diese Winterperlen sind die besten.

Regelmäßige Kaki (die plumpen, herzförmigen) sind nicht essbar, bis sie super matschig sind. Obwohl ich mich nicht für die Textur interessiere, die sie einfach isst, sind sie für das Backen PERFEKT! [Fuyu-Kakis sind eher wie gedrungene Tomaten geformt und können gegessen werden, wenn sie noch hart sind;

Wie auch immer, ich hatte eine Menge regelmäßiger, überreifer Kakis und war bereit zu backen. Da ich weiß, dass Nick sein Bourbon liebt, dachte ich, ich würde ein urlaubsames Persimmon-Brot mit vielen Nüssen, Früchten und Schnaps machen. Es war ein absoluter Hit! Perfekt für das Frühstück oder einen Imbiss unterwegs!

Bourbon-Walnuss-Persimone-Brot

Autor:

Rezepttyp: Frühstück

Küche: Brot

Bedient: 2 Brote

Zutaten

  • 4-5 große, reife Kakis
  • 3½ Tassen Allzweckmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlene Muskatnuss
  • 2 Tassen Zucker
  • 1 Tasse Kokosöl, geschmolzen und leicht gekühlt
  • 4 große Eier
  • ⅔ Tasse Bourbon
  • 2 Tassen Walnüsse, geröstet
  • 2 Tassen getrocknete Cranberries

Anleitung

  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad. 2 Laibpfannen mit Antihaftspray einsprühen und beiseite stellen.
  2. Entfernen Sie Stiele und Schalen von Kaki und legen Sie sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer (wenn noch kleine Schalen vorhanden sind, ist das in Ordnung, entfernen Sie einfach die Mehrheit). Zu einem glatten Püree mixen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Muskatnuss sieben. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie leicht um, um sich zu verbinden.
  4. In einer anderen Schüssel Kokosnussöl, Eier, Bourbon und 2 Tassen Persimmonpüree verquirlen.
  5. Fügen Sie die nassen Zutaten zum Trocknen hinzu und rühren Sie bis zur Vereinigung. Walnüsse und Preiselbeeren unterrühren.
  6. Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die 2 vorbereiteten Laibpfannen. 60-70 Minuten backen, bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt. Kühlen Sie sich in den Pfannen ab, bis sie ausreichend kühl sind, und bringen Sie sie anschließend in ein Drahtgestell, um die Kühlung zu beenden.

3.5.3208

Adaptiert von David Lebovitz .

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