Blaubeer-, Rüben- und Ziegenkäse-Salat

Roter, weißer und blauer Salat - Blaubeer-, Rüben- und Ziegenkäse-Salat

An diesem Wochenende gingen wir zu einem Präsidentenmahl zu Ehren von Lincolns Geburtstag, Washingtons Geburtstag (alias MEIN Geburtstag), des President’s Day und so weiter. Bei den meisten Gerichten handelte es sich um Rezepte aus dem Weißen Haus oder um persönliche Rezepte der ehemaligen Präsidenten – es ist erstaunlich, was Sie auf den Interwebs finden können. Unsere britischen Freunde machten sogar den Lieblingskuchen der Königin (so schlau, haha). Ich war für den Salatkurs verantwortlich und nachdem ich entschieden hatte, dass Präsidenten keinen besonders guten Geschmack in Salaten haben, nahm ich den patriotischen Weg und ging mit Rot, Weiß und Blau!

Das Rot war ein Kinderspiel. Wir wurden in letzter Zeit mit Rüben BEOBACHTET und scheinen sie mindestens ein paar Mal pro Woche zu essen. Normalerweise paaren wir sie mit Ziegenkäse oder Feta, so dass sich das Weiß darum kümmerte. Das Blau war etwas knifflig. Überraschenderweise sind nur wenige Lebensmittel von Natur aus blau. Am Ende sind wir mit dem einzigen gegangen, an den wir denken konnten – Blaubeeren! Und es stellt sich heraus, dass sie sehr gut mit den süßen, erdigen Rüben und spritzigem Käse passen.

Ich entschied mich, den Salat über ein grünes Bett zu servieren, um mehr Abwechslung zu bieten.

Roter, weißer und blauer Rüben-Salat

(von The Noshery )

dient 4

Für den Salat:

  • 3 große rote Rüben, Stiele entfernt
  • 1 Pint Blaubeeren
  • 4 Unzen Ziegenkäse, zerbröckelt
  • 1 Paket gemischtes Grün zum Servieren (optional)

für das Dressing:

  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • 1/4 Tasse Rotweinessig
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Salz & Pfeffer zum Abschmecken

Ofen auf 400 Grad vorheizen.

Wickeln Sie die Rüben einzeln in Aluminiumfolie. In den Ofen stellen und 1 Stunde braten.

Während die Rüben braten, kombinieren Sie alle Zutaten für das Dressing in einem kleinen Glas. Schütteln, bis alles gut vermischt ist. Kühlen Sie ab, damit sich die Aromen entfalten können.

Wickeln Sie die Rüben aus und lassen Sie sie abkühlen. Reiben Sie die Rüben sorgfältig mit den Händen oder Papiertüchern ab, um die Haut zu entfernen. Schneiden Sie die Rüben in Streichhölzer.

In einer Schüssel Rüben und Blaubeeren kombinieren. Mit Dressing werfen. Wenn Sie mit Gemüse servieren, verteilen Sie sie auf einer Platte. Mit Rübenmischung bestreuen, Ziegenkäse darüberstreuen und servieren. (Fügen Sie den Ziegenkäse nicht zu lange vor der Zeit hinzu, da er sonst von den Rüben rosa wird!)

Roter, weißer und blauer Salat - Blaubeer-, Rüben- und Ziegenkäse-Salat

Der Salat war super und alle fanden es toll. Es ist immer ein Glücksspiel, bei dem einer Menge so etwas wie Rüben serviert wird – obwohl ich nicht weiß, warum jemand sie hassen würde, weil sie KÖSTLICH sind. Das letzte Mal, als diese Gruppe zusammen war, begannen wir die Mahlzeit mit einer hausgemachten Pastete, so dass ich mir sicher war, dass ich mit 8 abenteuerlichen Paletten sicher war. Es war ein Hit!

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